一个热爱中国的美国名厨自杀了…..

安东尼. 波登,著名的美国厨师、作家及电视节目主持人,于2018年6月8日在法国斯特拉斯堡一家酒店的房间内上吊自杀,终年61岁。他的突然去世,引起了国际社会的巨大悲痛,美国前总统奥巴马和现任总统特朗普均发推文怀念波登。他的去世也引发了很多美籍华人、在美国的中餐业者的巨大悲痛。

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美国有线电视台CNN第一时间发表声明: “我们怀着极其悲痛的心情确认我们的同事和朋友,安东尼·伯尔顿去世的消息。他对冒险的热爱,对结交新朋友的热爱,对食物和饮品的热爱,以及那些卓越的关于世界各地的故事让他成为一个非常独特的叙述者。他杰出的才华永远让我们惊叹,我们将深切地怀念他并对他的女儿和家人表示最诚挚的哀悼!”

各国很多知名的厨师、演艺工作者、记者纷纷在推特上表达了对波登深深的悼念。英国名厨杰米奥利佛(Jamie Oliver)于脸书贴文悼念。他表示,听到波登死讯感到十分震惊,波登打破常规,探索各式美食,也是十分杰出的作家。“他的离去,为全世界的厨师及粉丝留下了一个巨大的美食空洞,无人能取代。愿他安息。”

西班牙驻英大使温杜拉(Julian Ventura)则在推特称赞波登是最伟大、学识丰富的墨西哥美食大使之一,也肯定墨西哥移民在美国贡献的坚定拥护者。

美国前总统奥巴马闻悉后也立刻发文悼念:”他教会我们品尝美食,但更重要的是,美食能把人们汇合一处和谐共处。安东尼让我们对未知的世界少了一些胆怯,我们将永远怀念他!“

从每月为房租犯愁的厨师到名厨电视节目主持人

安东尼·波登 1956 年 6 月 25 日生于纽约市,1978 年在厨艺学院毕业后他辗转在多家餐厅当厨师,最后一份厨师工作是纽约的知名法餐厅Brasserie Les Halles的执行主厨。 在他人生的前44年, 波登一直是个寂寂无名的纽约厨师,对于生活的拮据,成名后的他毫不讳言: “在44岁以前,我一直为生计奔忙,几乎每个月都为租金犯愁!” 他同时也毫不忌讳地谈到自己曾深受毒品的困扰:“要不是幸运,也许我20多岁的时候就会被毒品夺走性命!”

2000年,安东尼. 波登 撰写了类似自传体的《厨房机密档案》( “Kitchen Confidential” )在这本后来登上纽约畅销书排行榜的著作中,安东尼 波登用大胆的笔触勾勒了饮食行业的秘闻,特别是饭店后厨里紧张、不和谐,甚至是危险的工作环境让人生畏。安东尼. 波登自己也因为这本著作一夜成名。

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波登另一个让他声名大噪的身份是电视节目主持人。他的两档收视率奇高的电视节目,一档是美国电视台旅游频道播出的《波登不设限》和另外一档在有线电视新闻网播出的《秘境探索》,再次让观众看到一个与生活无比接近,用心去感受世界各地美食和文化的领路人。在2006年7月其中的一集《秘境探索》录制中,刚好以黎冲突爆发,波登与他的团队及其他美国公民只好由美国海军陆战队保护撤离。这一集《秘境探索》还录制了与冲突方的遭遇及在酒店等待救援和撤离的惊险经历。播出后引起巨大的反响,因此还获得了2007年艾美奖的提名。

波登很难能可贵的是:无论出名前还是出名后,他保持不变的诚实和正义。他慷慨而热情地帮助作家、厨师等需要帮助的人。 他一直鼓励大家去旅行,通过吃去了解不同的文化和人群。

为了美食,他走访了一百多个国家,换了12本护照

每年,波登花在旅行的时间超过250天,他一生跑了100多个国家,拍摄介绍世界各地的食物。他说:我把这些片子推荐给很多朋友,这里不仅仅是觅食,其实是用生命感知世界。在泰国他喝生血,在首尔去网吧,去日本找SM爱好者聊天,去寻找可可豆,去希腊吃饭的时候跟食客讨论希腊财政危机,跟奥巴马一起在越南街头吃河粉,甚至去了利比亚,在最危险的地方跟当地人做平等的交流。

安东尼 波登遍访世界各地,以食物作为突破口,以当地人民的故事作为载体,他一向以虔诚和尊敬的心态对待熟知或不熟知的文化,以开放包涵的思维拥抱陌生或不陌生的人群,从而无心栽柳柳成荫的成果。无论是在战火纷飞的土地上,在贫困但无忧的孩子们身边,在阿拉斯加的冰河面,还是坐在富丽堂皇的餐厅,波登都是一如既往的用心和坦诚。

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在《厨室机密》中有一篇文章讲《厨师用语》,满篇脏话,但又让人耳目一新。波登的文笔真不是普通的好,无论讲故事、谈菜、论理、骂人还是自嘲,都特别能搔到痒处。他讨厌自命清高和装腔作势的一切,书里谈的尽是厨子、洗碗工和世界各地的小人物。偶尔谈及殿堂级精致饮食,他的着力点总是坐镇厨房的那些精益求精的匠人,同时比照自身的草莽愚鲁和面对其他宾客的疏离感。

他很有自知之明,强烈意识到自己早已不是当年可以指着高层社会破口大骂的三流餐厅厨师。随名声带来的是社会责任。这几年他发表“道德性”的言论,说他很惭愧当年挖苦素食者,也遗憾自己的书把专业厨房里过度阳刚,甚至贬抑女性的恶行恶状合理化、浪漫化。

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也许很多人不会忘记一幅安东尼和美国总统奥巴马在河内的照片,他们对坐在简陋的餐桌,两人脸色轻松,一边喝着越南啤酒一边谈笑风声。

他和搭档犹如堂吉柯德和桑丘,一路插科打诨,哪里是美食纪录片,明明是重新发现世界,没有偏见,没有先入为主,每一个鲜活的小人物都是充满光芒。

波登热爱中餐及中国文化

波登也来过中国,去了上海和四川。在四川,他吃川菜,坐在公园里喝茶,掏耳朵,在路边啃兔头,他热爱川菜的火辣。

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他如此评价中餐:我确定我了解中国的一点就是:我永远不会真的了解中国。中国这个国度太大,太古老,太多元化,文化太久远深刻,我没有足够的时间去了解这里。如果我倾尽一生去了解中国,至死也只能略知一二。

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波登也不介意中餐中的调料,不介意味精的使用,认为是好东西。

波登把中餐文化带到美国主流社会,改变了许多美国人对中餐的看法。如果没有他,在美国的中餐馆,西安肉夹馍不过是纽约地下的脏馆子,煎饼果子也难为人们所喜爱,川菜馆也不可能流行在曼哈顿。

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在纽约的一个叫西安餐馆的餐厅,在很多年前被波登拜访和报道过,一家人挤在法拉盛一个房间里居住的命运从此被改变,餐馆迎来了生意的兴旺,现在已经开了好多家店,实现了美国梦。昨天,在他们得悉波登去世的消息后,无比悲痛,决定把当天全部的营业额近六万美元(约37万人民币),全部捐给预防自杀热线(suicide hotline)。

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波登去世后,很多纽约的美籍华人,很多中餐馆老板和员工都无比悲痛,他们怀念他,因为波登总是利用他的影响力帮助这些在纽约的中餐业者,他经常去这些中餐馆吃饭,并介绍这些中餐馆。当地华人说,“他每一次造访,都可以为餐馆带来数十名新的食客,有时他说的一句好话就可以拯救一个中餐馆的命运”。

编后语:美食无国界,中国的厨师非常惋惜波登,一个天才的厨师、一个迷人的善讲美食故事的作家、一个热爱中餐文化并乐于助人的伟大使者,永远地离开了我们。我们极其难过的是,波登在他人生最美好的阶段竟然以这种方式选择了离开!希望他能一路走好,在另一个世界里继续与美食为伴…..您读了他的故事后有什么感慨,请留言。

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