新西兰高价牛奶真的比低价牛奶更好吗？呵呵~比比看喽~

不知道小伙伴们发现没有

新西兰这个牛羊比人还多的国家

生产出的牛奶价格却是高到让“世界侧目”

（同样的问题我会再问海鲜一次）

而且超市货柜上众多的牛奶品牌之间

价格也存在着很大的不同

这就让人有点费解啦

没有便宜的牛，为什么有便宜的牛奶？

那么在新西兰，牛奶究竟是如何定价的呢

价格更高的牛奶真的就更好吗

不同品牌牛奶之间究竟有什么区别呢

小七带着这些疑问，开扒！

1

味道

不同品牌的牛奶，味道究竟有没有不同呢？

Lewis Road的创始人Peter Cullinane

新西兰牛奶高端品牌Lewis Road说，味道当然不同啊，用舌头完全可以品尝出来。比如Lewis Road的奶源来自Green Valley有机牧场，牧草不含除草剂和杀虫剂，牧场也不使用棕榈粕当饲料。此外，牧场的奶牛品种也很有讲究，他们牧养的是Jersey cattle和Guernsey Cow。据说这两种奶牛产出的牛奶不仅脂肪含量更高，味道和口感也更佳。

不过，梅西大学副教授、羊奶专家Craig Prichard却说，经过他多年的研究，不同品牌牛奶的味道只存在极其细微的区别。

道理很简单：82%的新西兰牛奶都被恒天然收入怀中，这意味着我们喝的大部分牛奶，在某个环节上都是出自恒天然工厂的生产线。所以，Prichard认为：“可以说，在牛奶方面，恒天然几乎控制了新西兰人的味觉。”

而根据Stuff网站的民调显示：超过60%的新西兰人喝不出来超市自营品牌和Anchor牛奶们之间的味道差别。

换句话说，更多的人只是感觉到了价格的差别，而已…

2

生产过程

用业内人士的话说就是，就算牛产出来的奶没神马区别，但不同品牌的牛奶生产过程则有不同之处。

同样都是Goodman Fielder旗下的Cow&Gate 和Meadow Fresh两个品牌的牛奶，前者属于百姓奶，后者则是高端品牌。

Cow&Gate属于标准奶（Standardised milk），市面上大部分的牛奶都是这种类型。所谓标准奶，指的是牛奶中蛋白质的含量全年恒定，最低不得低于每100毫升3.0g。

那么如何做到全年恒定，且所有牛奶成分均一化呢？答案就是：勾兑！

左侧瓶中装的便是低蛋白乳清液

听到“勾兑”小伙伴们先不要慌，新西兰的牛奶是不允许参水勾兑的，上面所说的“勾兑”指的是一种名为Permeate（低蛋白乳清液）的东东…

原奶在过滤过程中会产生上图左侧这种水一样的物质，这就是低蛋白乳清液了，它的蛋白质含量和牛奶相比很低。所以可以用来重新混合进牛奶产品中，调整牛奶中蛋白质和脂肪的含量，以达到牛奶成分的均一化。

图片源自：Meadow Fresh网站

那么高端品牌呢？定价更高的品牌，比如同为Goodman Fielder旗下的Meadow Fresh牛奶，就没有低蛋白乳清液“勾兑”的过程，而其蛋白质的含量也因此无法达到完全统一。

“Permeate free的牛奶在秋冬时蛋白质含量会高一些，春夏则会低一些”。不过总体来说，都比标准奶所含蛋白质要多出25%（大约每100毫升3.5g到4.5g的蛋白质含量）。

3

营养含量

在新西兰出售的每一桶牛奶的瓶身上都会标有营养成分表。小伙伴们稍微留意就会发现不同品牌之间的不同。

同样是light blue的牛奶，我们来看每100ml中不同品牌所含有的营养物质有哪些不同：

Countdown自营的牛奶：

能量是192kj，3.5g的蛋白质，4.6g的碳水化合物，34mg的钠，125mg的钙

Anchor安佳牛奶：

能量则是194kj，3.5g的蛋白质，4.8g的碳水化合物，41mg的钠，117mg的钙

Signature Range的牛奶：

能量则是 200kJ，3.7g蛋白质是，4.8g碳水化合物，45mg钠，140mg的钙

4

包装的不同

可千万不要小看了牛奶的外包装，对于产品的质量影响还是非常大的，也会最终导致价格的高低。比如更易于储存、倒牛奶的时候防止洒出来的设计等等。

Anchor牛奶瓶的防光照包装

比如Meadow Fresh牛奶的包装就非常便于使用，稳固、好拿、包装旁边还有刻度，方便知道里面还剩下多少奶。

而恒天然就一直保持Anchor牛奶包装“不透光”的特色，其目的就是为了保证牛奶不会受到光的影响儿引起氧化。

4

价格

好吧，一开始就说到了，新西兰牛奶82%都是出自恒天然。那要说众多品牌牛奶之间最大的区别，就应该是价格了…

以8月17号位于Mt Eden的Countdown超市中，同样2升装light-blue的牛奶为例：

Anchor（安佳）：$4.57

Signature Range：$4.00

超市自营品牌Countdown牛奶：$3.50

如果按一家人一周喝8升牛奶来算，如果喝Anchor牛奶，一年花在牛奶上的钱就会比喝超市自营品牌要多花$222纽刀。

这么比较起来

不同品牌牛奶之间却有不同

但你说有多大区别

小七倒是感觉没有价格上的差距这么明显

那么，贵的牛奶究竟贵在了哪里呢？

图片源自：Fonterra

奥克兰大学高级营销讲师Michael Lee说，新西兰牛奶大概分为3个层级：

“顶级”品牌：有机牛奶Lewis Road、Kāpiti single farm和不含A1蛋白的A2牛奶

主流品牌：如安佳和Meadowfresh

超市自营品牌：Countdown、Homemade等

在Lee看来，新西兰生产的牛奶差异非常小，生产商很难仅凭牛奶本身而从竞争对手中脱颖而出，因此会花费很多的时间和资金去做市场营销。

Federated Farmers乳业主席Chris Lewi

Federated Farmers乳业主席Chris Lewi也说，自己虽然不是牛奶加工专家，但他知道，不管是Anchor还是超市的自营品牌，其实都是在同一家工厂生产哒。所以，他自己只会选择价格最便宜的品牌。吼吼~~

看到这里

新西兰不同品牌牛奶的价格套路

小伙伴们应该也都了解了

不过反而让小七觉得

整体来看新西兰的牛奶质量

都！很！好！