不知道小伙伴们发现没有
新西兰这个牛羊比人还多的国家
生产出的牛奶价格却是高到让“世界侧目”
(同样的问题我会再问海鲜一次)
而且超市货柜上众多的牛奶品牌之间
价格也存在着很大的不同
这就让人有点费解啦
没有便宜的牛,为什么有便宜的牛奶?
那么在新西兰,牛奶究竟是如何定价的呢
价格更高的牛奶真的就更好吗
不同品牌牛奶之间究竟有什么区别呢
小七带着这些疑问,开扒!
1
味道
不同品牌的牛奶,味道究竟有没有不同呢?
Lewis Road的创始人Peter Cullinane
新西兰牛奶高端品牌Lewis Road说,味道当然不同啊,用舌头完全可以品尝出来。比如Lewis Road的奶源来自Green Valley有机牧场,牧草不含除草剂和杀虫剂,牧场也不使用棕榈粕当饲料。此外,牧场的奶牛品种也很有讲究,他们牧养的是Jersey cattle和Guernsey Cow。据说这两种奶牛产出的牛奶不仅脂肪含量更高,味道和口感也更佳。
不过,梅西大学副教授、羊奶专家Craig Prichard却说,经过他多年的研究,不同品牌牛奶的味道只存在极其细微的区别。
道理很简单:82%的新西兰牛奶都被恒天然收入怀中,这意味着我们喝的大部分牛奶,在某个环节上都是出自恒天然工厂的生产线。所以,Prichard认为:“可以说,在牛奶方面,恒天然几乎控制了新西兰人的味觉。”
而根据Stuff网站的民调显示:超过60%的新西兰人喝不出来超市自营品牌和Anchor牛奶们之间的味道差别。
换句话说,更多的人只是感觉到了价格的差别,而已…
2
生产过程
用业内人士的话说就是,就算牛产出来的奶没神马区别,但不同品牌的牛奶生产过程则有不同之处。
同样都是Goodman Fielder旗下的Cow&Gate 和Meadow Fresh两个品牌的牛奶,前者属于百姓奶,后者则是高端品牌。
Cow&Gate属于标准奶(Standardised milk),市面上大部分的牛奶都是这种类型。所谓标准奶,指的是牛奶中蛋白质的含量全年恒定,最低不得低于每100毫升3.0g。
那么如何做到全年恒定,且所有牛奶成分均一化呢?答案就是:勾兑!
左侧瓶中装的便是低蛋白乳清液
听到“勾兑”小伙伴们先不要慌,新西兰的牛奶是不允许参水勾兑的,上面所说的“勾兑”指的是一种名为Permeate(低蛋白乳清液)的东东…
原奶在过滤过程中会产生上图左侧这种水一样的物质,这就是低蛋白乳清液了,它的蛋白质含量和牛奶相比很低。所以可以用来重新混合进牛奶产品中,调整牛奶中蛋白质和脂肪的含量,以达到牛奶成分的均一化。
图片源自:Meadow Fresh网站
那么高端品牌呢?定价更高的品牌,比如同为Goodman Fielder旗下的Meadow Fresh牛奶,就没有低蛋白乳清液“勾兑”的过程,而其蛋白质的含量也因此无法达到完全统一。
“Permeate free的牛奶在秋冬时蛋白质含量会高一些,春夏则会低一些”。不过总体来说,都比标准奶所含蛋白质要多出25%(大约每100毫升3.5g到4.5g的蛋白质含量)。
3
营养含量
在新西兰出售的每一桶牛奶的瓶身上都会标有营养成分表。小伙伴们稍微留意就会发现不同品牌之间的不同。
同样是light blue的牛奶,我们来看每100ml中不同品牌所含有的营养物质有哪些不同:
Countdown自营的牛奶:
能量是192kj,3.5g的蛋白质,4.6g的碳水化合物,34mg的钠,125mg的钙
Anchor安佳牛奶:
能量则是194kj,3.5g的蛋白质,4.8g的碳水化合物,41mg的钠,117mg的钙
Signature Range的牛奶:
能量则是 200kJ,3.7g蛋白质是,4.8g碳水化合物,45mg钠,140mg的钙
4
包装的不同
可千万不要小看了牛奶的外包装,对于产品的质量影响还是非常大的,也会最终导致价格的高低。比如更易于储存、倒牛奶的时候防止洒出来的设计等等。
Anchor牛奶瓶的防光照包装
比如Meadow Fresh牛奶的包装就非常便于使用,稳固、好拿、包装旁边还有刻度,方便知道里面还剩下多少奶。
而恒天然就一直保持Anchor牛奶包装“不透光”的特色,其目的就是为了保证牛奶不会受到光的影响儿引起氧化。
4
价格
好吧,一开始就说到了,新西兰牛奶82%都是出自恒天然。那要说众多品牌牛奶之间最大的区别,就应该是价格了…
以8月17号位于Mt Eden的Countdown超市中,同样2升装light-blue的牛奶为例:
Anchor(安佳):$4.57
Signature Range:$4.00
超市自营品牌Countdown牛奶:$3.50
如果按一家人一周喝8升牛奶来算,如果喝Anchor牛奶,一年花在牛奶上的钱就会比喝超市自营品牌要多花$222纽刀。
这么比较起来
不同品牌牛奶之间却有不同
但你说有多大区别
小七倒是感觉没有价格上的差距这么明显
那么,贵的牛奶究竟贵在了哪里呢?
图片源自:Fonterra
奥克兰大学高级营销讲师Michael Lee说,新西兰牛奶大概分为3个层级:
“顶级”品牌:有机牛奶Lewis Road、Kāpiti single farm和不含A1蛋白的A2牛奶
主流品牌:如安佳和Meadowfresh
超市自营品牌:Countdown、Homemade等
在Lee看来,新西兰生产的牛奶差异非常小,生产商很难仅凭牛奶本身而从竞争对手中脱颖而出,因此会花费很多的时间和资金去做市场营销。
Federated Farmers乳业主席Chris Lewi
Federated Farmers乳业主席Chris Lewi也说,自己虽然不是牛奶加工专家,但他知道,不管是Anchor还是超市的自营品牌,其实都是在同一家工厂生产哒。所以,他自己只会选择价格最便宜的品牌。吼吼~~
看到这里
新西兰不同品牌牛奶的价格套路
小伙伴们应该也都了解了
不过反而让小七觉得
整体来看新西兰的牛奶质量
都!很!好!
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