股价暴涨42%,酸菜鱼领跑千亿市场，想成为海底捞还得解决这些问题

九毛九集团上市了，这个名字大家或许会有些陌生，但该集团旗下的品牌‘太二酸菜鱼’，应该能引起很多人的共鸣。

九毛九此次上市，依托的便是‘太二酸菜鱼’这几年的迅速发展。

自2015年诞生开始，只用了不到五年的时间，‘太二酸菜鱼’便异军突起，成为了整个酸菜鱼界名副其实的NO.1，而据NCBD（餐宝典）估计，整个酸菜鱼市场将在2021年来到惊人的1000亿人民币。

几乎所有人都觉得‘太二酸菜鱼’会成为下一个海底捞，能给他们带来巨大收益，这也就是为什么九毛九还没上市，投资者就争相上车的原因。

还未正式上市，九毛九的新股认购就超过600倍，6.6港元的股价在暗盘上直接暴升45%，达到9.61港元。

而今天开盘，九毛九股价暴涨超过了42%。

可股神巴菲特曾说过：在别人恐惧时我贪婪，在别人贪婪时我恐惧。

冷静下来想一想，‘太二酸菜鱼’真的可以成为下一个海底捞吗？或许没有那么乐观。

一：网红营销模式容易被抄袭

‘太二酸菜鱼’靠着独特的网红式营销，靠抓住新兴消费团体的‘胃口’获得巨大成功，但这种成功模式，并非有效的护城河，很容易被效仿甚至抄袭。

鹿角巷奶茶的故事，相信大家都听说过，火爆后山寨众多，结果导致正品店铺一百多家，山寨店铺却多达几千家的局面。

至于‘太二酸菜鱼’也是一样，诸如太囧酸菜鱼、奈哥酸菜鱼，就在一定程度上参考了太二的模式，并且加以推广，同样得到了不错的收益。

奈哥酸菜鱼甚至另辟蹊径，把店开到美国纽约去了。超级通

二：扩张遇阻是个老问题

扩张乏力这也是九毛九集团的老问题了。

由于‘太二酸菜鱼’经营的店铺都是直营店，虽然可以保证菜品的质量，却也限制了开店脚步，势必会影响到对市场抢占的速度。

九毛九集团的店铺主要集中在华南地区，但如今华南市场趋近饱和，而北方有餐饮老品牌西贝莜面村，华东有外婆家、绿茶，皆是经营许久的快时尚餐饮品牌，九毛九的向外扩张之路曾屡屡遭挫，甚至在整个2016年店铺总量非但没有上升，反而还减少了十家。

的招股书显示，他们计划与2021年将全国的店铺扩张到300家，可这一数量，和同为酸菜鱼市场另一巨头的‘鱼你在一起’的2000家店铺相比就是小巫见大巫了。

华创证券分析师王薇娜认为，快时尚餐饮品牌想要站稳脚跟，必须‘ 标准化大规模扩张，形成规模优势，降低成本费用率，形成品牌力。’

三：亮眼数据存在水分

最后，虽然‘太二酸菜鱼’在翻桌率上超过海底捞，但这是由于其制定的‘快时尚、低社交’的餐饮环境，同时不接待超过四人的顾客，加快客流周转率等等举措实现的，并不代表其运营水平就超过了海底捞。

中信建投陈萌分析称，从同店销售增长率、利润率、营收增长幅度、菜品的“全民性”来看，九毛九还是逊于海底捞的。

所以，太二酸菜鱼想要赶上海底捞，或许，要走的路还很长。

更多的是如同九毛九集团董事长管毅宏所说的那样：‘太二酸菜鱼’的核心是做自己，既然已经下水开始游泳，那就看它的结局是成为游泳健将，还是被后来者推到沙滩上。