中国快餐新霸主诞生：排名仅次于麦当劳汉堡王，全国分店超800家

近期，中国烹饪协会在第23届中国快餐产业大会发布了“2018年度中国快餐70强”榜单。前三名毫无例外是肯德基、麦当劳和汉堡王三家。而第四名则是安徽的一家快餐连锁企业老乡鸡。可以说，老乡鸡已成为了中国快餐界的新巨头。

老乡鸡前身为肥西老母鸡，是安徽最大连锁快餐品牌，第一家门店于2003年在安徽合肥开出。2012年，其品牌升级为老乡鸡。以“老母鸡汤”系列产品为主打，而且它拥有全产业链的运营模式，在十几年的发展中，老乡鸡迅速成为中式快餐的领先企业。

老乡鸡创始人束从轩在八十年代初就开始养鸡，此外他还开了一个小型的孵化场；有一次，他不小心把别人的鸭蛋孵坏了，不得不把家里的积蓄都赔给了对方。但是这件事并没有消磨他的信心，他十分坚定地认为从哪里跌倒就从哪里爬起来。后来跑去种庄稼，再把庄稼卖了再拿钱去买鸡苗。也因为这件事，让束从轩明白了诚信比什么都重要。

九十年代末，土鸡市场开始火爆，当时已经是土鸡养殖大户的束从轩在一次偶然的机会中接触到了餐饮业。他想到：能不能让自己养鸡的价值更进一步发挥呢？于是他跑去学习快餐业的相关知识。虽然什么都不懂，但是束从轩很有学习劲头，甚至坐店几个月观察别人怎么经营。感觉学得差不多的时候，他就开始了着手筹备开店，第一家肥西老母鸡店他足足筹备了三年多时间才开张。

束从轩随即采用了自产自销的运营模式，这一模式最大的好处就是即使在养鸡产业走衰的情况下，也能保持盈利。经过几年的发展，2010年的老乡鸡已初具规模，门店数量达到100多家，遍布安徽全省，还开到了南京和上海等地。但离开合肥的肥西老母鸡辨识度下降，门店生意不佳。面对扩张难题，束从轩决定请特劳特公司帮助他，在对方的建议下，“肥西老母鸡”正式更名为“老乡鸡”。而且在确定了“安徽最大连锁快餐”的战略定位以及“干净卫生”的特色之后，老乡鸡迅速剥离和收缩业务，聚焦快餐业。

精准的战略定位加上围绕定位构建的运营体系，使得老乡鸡快速崛起，并一跃进入中国快餐连锁的第一梯队。发展迅速的老乡鸡也引起了资本的注意，在与加华资本达成合作后，老乡鸡的扩张速度更为迅速，还在2018年收购了武汉永和，实力进一步增强。

如今，老乡鸡在全国拥有800多家直营分店，目前已入驻安徽、南京和武汉等城市。拥有员工15000多人，累计服务超过6亿人次，年销售额达30多亿。今年10月，老乡鸡还宣布：未来两三年将努力发展到1500家店面，实现百亿销售目标。

束从轩曾表示：“我就是要做好每一餐，每一个菜、每一顿饭，就是要把那些年年月月在厨房里面做饭的同胞们给解放出来，我就是要老乡鸡成为中国人的家庭厨房，使每一个城市都有我们的老乡鸡。”而老乡鸡作为中国快餐崛起的新霸主，未来必将成为肯德基麦当劳最强有力的对手。金牛配资

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