吃货必读→2020黑珍珠餐厅指南发布，浦东3家餐厅上榜

“黑珍珠餐厅指南” 是美团点评于2018年开始打造的专业餐厅指南,评选标准包含烹饪水平、体验感受及传承创新三大方面。
今年,共有309家高品质餐厅入选(含193家中餐厅),覆盖上海、北京、香港、成都、广州、澳门、杭州等国内22城及东京、纽约、巴黎等海外5城,走遍全球,都能找到美味啦~
上海入选的餐厅数量最多,共61家(含33家中餐厅),其中三钻餐厅2家、二钻餐厅1餐饮加盟5家、一钻餐厅44家。上海入选餐厅的客单价也是最高的,人均消费为999元,而全部入选餐厅的人均消费为823元。
这家店虽然名字有点陌生,其实是法国百年餐厅,据说曾“连续30年获得米其林三星”,被誉为法国传奇。上海首店选址陆家嘴的上海中心大厦,开业已有一年多。
每逢夏天,法国名厨会带着“夏季菜单”来上海,在非常摩登时尚的现代风格餐厅中,推广新菜式。菜肴延续正宗的勃艮第风味,口味方面在正宗法式料理的原则之下,稍加调整,以更贴近本地人的饮食习惯。
作为酒店的招牌中餐厅,雍颐庭向来是饕客们心中“妥帖又落胃”的选择。由名厨卢怿明领军的雍颐庭厨师团队,每个季节都推出一套新菜单,在坚持稳定出品的基础上,不断突破自我,带来新意。
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在上海弄堂长大的卢师傅,对弄堂以及传统点心有着特别的眷恋,上海风味菜单除了翻新“硬菜”和海鲜,还加入了二十余款上海传统点心与甜品,将弄堂里的市井风味完美呈献。
“笑鱼”是沪上口碑寿司店,2018年在浦东开出新店。食客们给这家餐厅的最多评价是——食材与手艺的完美结合。
寿司简单,但又不简单。在老板黄彦威看来,小小的寿司饱含厨师的劳动、对食材的了解以及对食客的关心,那些出于客人喜好而做出的有心调整,也在悄然之中留住了顾客。
在日本有这么一句话,“老板兼主厨亲自主理的店子都不会差”。沪上高端寿司店不少,但像黄彦威一样老板兼主厨的料理人并不多。他曾专门赴日本学习,十年如一日板前耕耘,在寿司制作上深谙传统,讲究食材的同时更注重手艺,而非“堆”食材。