在北方的早餐中豆腐脑是不可缺少的,一碗豆腐脑配上两根油条,再配上一个烧饼,简直就是绝配。北方的豆腐脑是咸口的,吃时倒上一些酱油,葱花香油,一拌非常好吃。
在北方叫豆腐脑,但是在南方却叫豆花。虽然说法不同,但是东西却是同一样。在南方,豆腐脑还分咸吃和甜吃。有些地方喜欢在吃豆花的时候,喜欢放一些红糖来吃。有些地方和北方的差不多,在四川就比较特别了,他们喜欢把做好的豆花蘸着辣椒油蘸水吃,味道别提多好了!在四川叫上一碗豆花,配上一碟子辣椒油和蘸水,再配上一碗米饭,就是一顿美味的豆花饭!
但是不管是北方的豆腐脑还是南方的豆花,我们在家里可以做,今天我就给大家分享一款不用石灰水就能做出来的豆腐脑,做好又嫩又滑,非常好吃。
先看一下做豆腐脑所需要的食材吧,如果一家人吃的话,一次可以做4碗,用150克的黄豆。再加上3克内酯,用内酯做出来的豆腐花,比较香又嫩而且不发酸,吃起来非常的健康。小型混凝土泵厂家p>
一:先将150克黄豆泡在水中,一般要泡上6-7个小时。把黄豆泡透了,泡好的黄豆胀发得像个小胖子似的,就说明这黄豆泡好了。
二:黄豆泡好后用清水多冲洗几遍,然后把它们放入豆浆机中,里面加上1200毫升的水。把这些黄豆打成豆浆。一般的豆浆机都有着煮豆浆的功能的,但是这个功能我们最好不要用,因为我们要过滤出里面的豆渣,这样做出来的豆腐才会更加好吃。
三:豆浆之后打好之后把它们倒出来用纱布过滤,过滤掉的豆腐渣,千万不要扔掉,可以用它来做菜吃。
四:将豆浆过滤出来后,再把豆浆放到锅中煮沸,煮的时候用小火,防止溢锅。等豆浆没有豆腥味之后,把它们倒在容器里,温度达到85度左右的时候,将3克内酯放上一点清水,搅拌均匀后,再倒入煮好的豆浆内,把它们给搅匀。
吃的时候用勺子把它们一片片的刮在碗里,如果你想吃甜的话,就放上一些红糖水,再撒上一些桂花,吃起来非常甜。
想吃咸味的,就在碗里放上一些生抽,加上一些香菜,再放上一些切碎的小米椒和辣椒油,拌好淋在豆腐脑上,吃起来又香又辣双,味道真的是好极了!
好了,家庭版豆腐脑的做法今了天就分享到这儿,如果你喜欢他的做法的话,就在家里试一下,真的特别简单的!我们下次再见哦!
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江河 