喝粥是中国人的传统,尤其是早餐的时候,粥是许多人的首要选择。粥被普遍认为是一种养胃的食物,但其实你知道吗,有时喝粥也会伤胃。今天我们就带大家了解下,哪些伤胃的喝粥方式。
哪些喝粥方式会伤胃?
1、喝太烫的粥:易致食管癌
新鲜出炉的粥,香气四溢,有些人心急等不了,急忙忙操起勺子便喝了起来。但粥散热慢,常常勺上一口,便被烫的哇哇叫。
心急吃不了热豆腐,同样喝不来热粥,而且,滚烫的粥喝多了,还可能招来癌症的。
这是因为,人的食管黏膜上皮娇嫩容易被烫伤,如果长期吃烫食(65℃以上),食管黏膜便会反复遭受灼伤,易致食管癌。
黏膜受到灼伤刺激后不断增生,增生的黏膜对刺激的反应就会越来越不敏感,加之食管黏膜的神经反射本来就很迟钝,如此一来,越来越不怕热,越不怕热吃得越烫,吃得越烫口腔黏膜越厚……
如此恶性循环反复,或导致久治不愈的食管炎,而这种食管炎有时伴有间变细胞,可能是癌前病变之一。
建议:刚煮好的粥别着急吃,先放凉几分钟。如果着急,可以用勺子搅拌,让粥里面的热气蒸发的速度加快。
2、早餐喝白粥:营养单一
前不久,复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏谈到早餐营养的问题,说了这样一番话:
现在中国孩子早上必须要吃好,准备充足的牛奶,充足的鸡蛋,吃了再去上学,早上不许吃粥。
一石激起千层浪,引发众网友热议,国人喝了千百年的粥就这样被否定了?
其实张医生提到的“不许吃粥”,指的是不许喝白粥。
早餐若只喝白粥,很难保证早餐的营养均衡。
这是因为,白粥的原料是精加工过的大米,主要营养成分是淀粉,以及少量的蛋白质和B族维生素,营养比较单一。
而人体必需的营养素,如蛋白质、维生素、脂肪、膳食纤维等,单靠喝白粥无法获得。所以张医生才说不要喝粥。
建议:一顿营养健康的早餐应该包含谷类、肉(蛋)类、奶(豆)类和蔬菜水果。即是说,喝粥的同时,最好能配些肉、蛋、蔬、果。
3、喝粥搭配腌菜:伤胃致癌
有些人喝粥时习惯搭配些腌菜,如咸菜、榨菜、酸萝卜等,尤其是在喝白粥时,这些“重口味”配菜能让人食欲大开。
但这些腌菜含盐量高,长期食用会直接损害胃粘膜。
而且,腌菜在发酵过程中极易出现亚硝酸盐(2A类致癌物),亚硝酸盐进入胃里,易与肉食中的胺类发生反应,生成致癌物质亚硝胺,时间长了,或导致胃癌的发生。
建议:无论是喝粥,还是日常餐食,一定要少吃腌制食物。可以考虑搭配一些新鲜的蔬菜、肉食、谷物,增加其他营养物质的摄入。
养胃的粥推荐
南瓜山药牛肉粥
山药健脾益胃,能改善脾胃虚弱,南瓜补中益气,牛肉不仅美味还能补血补脾,老少咸宜。南瓜山药牛肉粥,是一款非常适合秋季养生的滋补粥。
材料:大米150g、牛肉100g、山药1截、南瓜100g、小葱1棵、姜1小块、料酒5ml、淀粉1g、植物油少许。
做法:
1、大米淘洗洗净,用清水浸泡半个小时,捞出沥去水分备用;锅中注入足量清水,烧开后放入大米,大火煮开后传小火慢煮约20分钟,中途适时搅拌一下防止粘锅和溢出。
2、山药去皮切小丁,南瓜去皮切小丁,姜切丝,小葱切碎;牛肉剁成细末,用姜丝、淀粉、料酒和少许油抓匀后腌制片刻。
3、米粥熬煮至米粒开花时,加入山药和南瓜丁继续熬煮5分钟;放入腌好牛肉末搅拌均匀,再次煮滚转小火继续煮2分钟,最后调入盐和香葱搅匀即可。
红薯甜粥
红薯含有丰富的淀粉,膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素。此粥可健脾开胃、补气安神、清心养血的作用。
材料:红薯150克,粳米50克,乌梅肉25克,糖适量。
做法:
1、将红薯削去外皮,洗净后切成丁,放沸水锅内焯一下,捞出备用;乌梅肉洗净,切成小块待用。粳米用清水淘洗干净,放在盆内,加上清水250毫升,上屉蒸10分钟,取出。
2、锅内放入蒸好的粳米,再加入清水600毫升、红薯丁和乌梅肉,中火煮至浓稠,放入糖煮深化即可。
莲子芡实粥
莲子是滋补养胃佳品,其中的钙、磷、钾含量丰富,能够镇静神经,养心安神。芡实米性平、味甘涩、无毒,人脾、肾经;具有固肾涩精,补脾止泄,利湿健中之功效。莲子芡实粥能健脾益气养胃,补肾固精,适用于脾肾两虚所致的食欲不振、脘腹胀满、形寒肢冷、腰膝酸软。
材料:莲子50克,芡实15克,大米300克。
做法:
1、把莲子、芡实、大米过水洗净。把以上原料同时放入锅中,加入适量的水,用文火熬制。
2、待开锅后变小火,再熬一会儿。煮粥时水要多放一些,不要使粥过于稠。
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