蔡澜港式点心专门店，全球首发！只有35款茶点，却有40位厨师！

哈喽！

这里是首个测评蔡澜点心专门店的美食媒体！

蔡澜先生的首间点心门店开业前 我们先行测评咯～

筹备1年 试遍100+种港式茶点

最终把首发阵容压缩到35种

（后续还会陆续添加哟）

出品都是手工现做 现点现蒸的

35款茶点 却有40位厨师！

厨房比用餐区还大

（文末有福利）

-就是带你去-

◆店名：蔡澜港式点心专门店

◆位置：南山区文心四路33号海岸城购物中心1楼172号铺(西门对面)

◆人均：80-100元

◆停车：停车方便

（拉到文末有简看版哦）

01

环境

把点心做成明档的商家不多

厨房比用餐区还大的商家就更不多了！

蔡澜点心专门店有两层

首层是用餐区+明档制作区

第二层则是半成品加工区+两间贵宾房

（名为“用心”“无妨”的两间贵宾房尚未开放）

首层厨房的明档设计 十分通透

师傅们辛苦工作的身影和指尖流出的美食

为用餐时增添了一番乐趣~

用餐区装修简约不失清新

满面的墙绘画作也饱含趣意

02

点单须知

店里的手工点心都是现点现蒸的

只需要等待5-15min就能尝到哟

材料新鲜 出品也hin新鲜！

店里的食材寿命都只有一天

当天没用完就不会再用了~

而手工现做 现点现蒸的出品

跟普通酒楼工厂批量生产的茶点可完全不同

03

完全无雷区的出品！

店里的出品

是蔡澜先生和主厨在尝了100+款点心后才最终敲定的

吃遍美味的蔡澜先生+从事点心行业35年的主厨

双重加持之下选出的35款茶点

真的。。挑不出雷区

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蔡澜先生在与美食打交道的过程中有许多领悟和心得

这点在蔡澜点心专门店的菜式中得到了极好的体现！

菜单收录了许多蔡澜先生的原创菜

这些别的地方可是尝不到的~

主厨推荐

酥皮山楂叉烧包

熬煮3个钟新鲜山楂 = 叉烧包内馅

被称为镇店之宝的酥皮叉烧包

是叉烧包+菠萝包的混合体♫♫

表皮微酥 夹带着甜味儿

内里以山楂、叉烧作馅

耗时3个钟熬煮出的新鲜山楂浓郁粘稠

配搭着叉烧更为惹味还能一解肉腻

吃完简直让人想哭泣~~

枸杞猪润粥

流水冲洗3个钟 = 干香脆爽猪肝

吃个猪肝粥得先“等”3个钟

因为下锅之前 猪肝得先被流水冲刷3个钟！

冲刷后的猪肝尝起来干香脆爽

不会苦涩也没有丝毫颗粒口感

而粥底和一般生滚粥不同 会稍微偏稠

但芳妹觉得这样反而跟配料更搭呢

古法马拉糕

三天发酵期 = 一块马拉糕

如果你觉得前两个出品3个小时的准备时间很长

那是因为马拉糕还没登场！

发酵时间长达3天的马拉糕 蓬松度和顺化感都很足

因为发酵时间充足 整个糕体呈现深褐色

尝起来绵软香甜

蓬松度高到轻轻一压就duangduangduang

简直是块会跳舞的马拉糕~

独家配方

经典三宝饭

这道三宝饭是蔡澜先生自创哒~属于腊味饭的一种

份量不大 吃完也不会有过多负担

米的松散度刚刚好

咀嚼起来啖啖生香

再细细品味 还能吃出广式腊肠酒香糅杂虾的鲜香呢

陈皮牛肉狮子头

陈皮牛肉狮子头不少见

但加了15年陈皮和柠檬草的陈皮牛肉狮子头

就真的很少见了！

蒸制后的牛肉极为嫩滑

配搭上15年老陈皮 香得很温和~

而回香的时候能尝到柠檬草的味道 十分清香

韭黄鲜虾肠粉

鲜虾肠里加韭黄不是锦上添花的操作

而是“王者带你升级打怪”级别的！

韭黄在蒸制过程中能散发出独有的香味

与虾相融，在肠粉米香之下

三者香气相互衬托 更显浓郁

“王者”称号真的要颁给韭黄！

隐藏饮料

山楂汁

感觉吃腻了吗？来！喝杯山楂汁吧！

餐中，店员会给每一位食客送上一杯特制山楂汁

采用三种山楂+秘制香料混合搭配的山楂汁解腻清爽

风味十分独特！

但是不卖只送！一位一杯~

悄悄预测一下，开业后，客人和店员会经常出现如下对话：

客人：“好喝！麻烦再来一杯~”

店员：“不好意思哦，每位一杯哦。”

一人食系列

店里专门推出了适合一人食的拼盘系列

每个种类不少 但是每样只有一份~

最适合选择困难症患者了嘻嘻

蒸点拼盘

赛螃蟹凤眼饺、蛋黄鲜虾烧卖、流沙包、晶莹鲜虾饺

四款必点茶点一次性上齐！

凤眼饺以嫩滑的蛋白为馅 表皮浅黄

让人看了便大有食欲~

而流沙包的表皮蓬松柔软吸收了咸蛋黄的油汁

撕开后金黄色的馅料缓缓流出

塞入嘴里 唇间会瞬间充盈着咸香

甜品诱惑

杨枝甘露+青柠香茅冻+抹茶杏汁脆炸汤圆的三重甜蜜

而大洲叔最爱的是抹茶杏汁脆炸汤圆~

抹茶外皮表皮酥脆、内里绵糯

而包裹的杏仁汁儿味道超级浓烈

尝过后想直接给一百分 不怕骄傲！

其他推荐

一口和牛汉堡

“金银馒头”升级版~

将馒头炸得金黄脆香 再夹入和牛肉+青瓜蔬果

配搭起来丝毫不腻味型超赞！

竹叶糯米鸡

糯米鸡用竹子叶包成包裹形状 刚一上桌

芳妹就忍不住说：“好得意！”

打开后尝一嘴 扎实饱满的内馅一定会让你惊呆！

糯米之下包着肉汁丰腴的鸭润肠

可以说是超特别了~

芙蓉蛋白春卷

采用传统广式春卷做法金黄脆薄

但能尝到东南亚春卷的味型~

隐隐feel到蔡澜先生对越南春卷的独爱呢

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作为首个打卡蔡澜港式点心的美食媒体

我们抱着扫雷的心去测评

却发现没！有！雷！可！以！扫！

心情也是很微妙了~

附：一只再次拜倒在蔡澜先生“食神”美誉之下的小编

欢迎大家在开业之后前去测评

解锁我们今天无缘尝到的美味~

请记得！一定要跟我们分享心得呀

今日福利

记得国庆期间（9月29日~10月8日）

参加海岸城【味在心中邂逅】美食主题活动

有机会得到下面的福利哟：

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（总奖品份数近6000份）

想要知道如何获得奖品~？

我们将在后续推文中为大家揭秘！

-简看版-

店名：蔡澜港式点心专门店

-非常喜欢-

酥皮山楂叉烧包

枸杞猪润粥

古法马拉糕

韭黄鲜虾肠粉

蒸点拼盘

经典三宝饭

一口和牛汉堡

陈皮牛肉狮子头

-位置就在-

南山区文心四路33号海岸城购物中心1楼172号铺(西门对面)

人均：

80-100元

停车：

停车方便