铁锅炒菜能“补铁”吗？来看看专家怎么说

在以前经济水平不是很好的时候，很都人家家里都并不富裕，而那时候大家都是以谷物类为主食，很少有吃到肉类的食品，所以这样的饮食结构很容易让人的摄铁不足，从而让缺铁性贫血成为那个年代的高发病。但是也有一句老话叫“吃啥补啥”，所以那个是很多家庭都有一把大铁锅。因为大家都以为用铁锅炒菜就能补铁。但是既然每个人家都要有，那也就是需求量大。这也就导致一些不良商家为了追求商品利润，使用废弃的化工铁桶等物质作为原材料。这就导致了铁锅各项指标不达标，锅本身各种重金属物质超标，所以有时候你用铁锅炒的菜还真的不健康。

所以我们的补铁之路还是从饮食方面开始比较好。

但是也并不是说用铁锅就真的补不了铁，这种补铁的方式也就只适合在贫困的时期。那我们就来讲一下用铁锅炒菜的利与弊吧！

铁锅炒菜是补不了铁的！

其实你饮食上导致的缺铁，用铁锅炒菜来补是不现实的。因为我们身体缺的铁，并不是我们认为的铁元素，也就是我们要是身体缺铁的话，吃钉子，铁皮等铁制品是没有用的！而给你炒菜过程中用铲子刮下来的铁屑，虽然他可以跟食物中的酸性物质的作用下，可以变成铁离子。但是这样的铁是无机物，人体对他的吸收非常非常的少。那人体真正需要的铁是什么呢？其实人体真正需要的铁，是一种叫血红素铁的东西，而这个血红素铁一般在动物的内脏中比较多，所以补铁还是多吃一些瘦肉跟动物的肝脏更实际一点。而铁锅刮下来的铁确实是增加了食物的含铁量，可是那个铁我们基本不吸收没有用啊！

当然用铁锅炒菜也不是没有好处。

只要我们买正规的铁锅好处还是很多的。比如不用洗锅。用过铁锅的人家都知道，铁锅不能用洗洁精清洗，用热水跟硬刷子就可以了。因为炒菜的油会在锅的表面形成一层保护层，防止生锈。而且这个油层可以累积起来，逐渐的你会发现炒菜用的油越来越少了，这就有利于我们避免过多的摄入油脂，就可以很好的预防三高了。

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还有就是铁锅跟不粘锅比起来更加健康。因为不粘锅的表面涂层虽然可以很好的防止食物粘锅，但是这一层物质在高温下会蒸发融入食物中对于人体还是有害的。而当我们的铁锅用久了产生的油脂层也可以有效防止食物粘锅。

所以用铁锅从这些方面对比起来，你是否对使不使用铁锅有了自己的判断啊？无论这样小编希望您健康生活，幸福快乐每一天！