作为一只纯种的内蒙古长大的蒙古族，从小到大总要接受朋友们的灵魂拷问三连：你们住在蒙古包里吗？你们上学骑马么？你们高考考射箭么？
而我的回答从“不是的，我们住在城市里啊，我们上学骑自行车啊”，逐渐发展到了现在，“对对对，我们送快递的都骑马！我高考那天拉肚子了，差两环我就上北大了你说说！”
反正我们辛苦解释五六年，一场春晚回到解放前。
《2016年央视春节联欢晚会》
今天蒙古族妹子来给大家说说，我们那儿最让人流连忘返的才不是这些个！而是美食！美食啊！！！
01
内蒙饮食文化
/红食+白食/
蒙古族传统的美食分为红食和白食两大类，红食就是肉类食品，蒙语叫乌兰伊德。狩猎来的通常是黄羊、野兔、鹿之类的，家养的一般就是牛羊，马肉吃的少一些，在蒙古族的信仰中马是比较尊贵的动物，所以只有祭祀的时候才吃。吃法分为烤和煮，像你们都知道的烤全羊烤羊腿手把肉啥的，感兴趣的参见文章《套马的汉子你爱吃什么？原汁原味的内蒙古美食来了！》，这篇就不赘述了！
手把肉
白食也就是奶制品，蒙语叫查干伊德。蒙古族吃饭的节奏，基本从早上开始就是奶，一天三顿都是奶！还有好多朋友问我这么白是不是喝奶喝太多了，还有问是不是用奶洗澡的…并不是！也没关系！但确实喝奶喝得多！
奶茶泡果子、炒米和奶皮子
除了大家都喝的牛奶，还有羊奶、马奶、鹿奶、骆驼奶…不过这些做成饮品来喝的还是比牛奶少，多数是制作成奶制品。说到内蒙的奶制品，心灵手巧有智慧的蒙古族人民真是完成了奶的一百种吃法！
02
奶的一百种吃法
/奶豆腐奶皮子奶嚼口不是一种东西！/
估计在大家的印象中，那些方的扁的圆的酸的甜的咸的蒙古族奶制品统称为——奶酪！正宗蒙古族告诉你，不是这样的，它们并不都是奶酪，而且每一种都有自己的名字。
- 奶豆腐
奶豆腐，蒙语叫“胡日达”，是牧民中最受欢迎的食物。虽然叫豆腐，但是和豆腐一点儿关系也没有，只是形似！口味有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民们常常放在奶茶里煮着吃，或者当成零食沾糖吃，如果要出远门，奶豆腐也是很好的干粮，方便携带，既解渴又充饥。
奶豆腐 | lssp.com
通常的制作方法是将脱脂酸奶用笊篱捞出凝结部分，放在锅里熬，随煮随搅，除去水分。呈粘着状时就可以做成各种形状的豆腐块，放在阳光下晒干即可。在牧民的不断摸索下，制作方法逐渐转变成，将沥干加热的酸奶包在布内，用石头或木板压制，使用的工具也变成了不同形状的模子，每个模子下还刻有各式各样的花纹，制作出的奶豆腐比之前精致多了。
奶豆腐 | gxcoldfood.com
随着内蒙古菜和东北菜的融合，拔丝奶豆腐闪亮登场！色泽金黄，奶味香甜，老人小孩都爱吃，已经变成了宴席上的一道名菜！
拔丝奶豆腐 | 豆果美食网网友fanjingbo
- 奶嚼口
奶嚼口这种食物，估计大多数人都没吃过，但只要吃过，绝对是一回上头，两回深爱！奶嚼口蒙语称“朱和”，做法是将刚挤出的生牛奶倒入洗净的容器，夏季放在阴凉处，冬季放在暖炕上，过一段时间发酵凝结。凝结乳分上下两层，上层的乳油就是奶嚼口了。从成分和质地上来说，更像是工业化生产中的稀奶油。
奶嚼口 | grassland.china.com.cn
最让人流连忘返的吃法，要搭配奶嚼口的官方CP—炒米！把金灿灿的炒米撒在乳香四溢的奶嚼口上，再洒一点糖，搅拌均匀。炒米的香气混合着奶嚼口的丝滑乳香，简直是让人无法自拔！还有什么甜品比这更！好！吃！
炒米拌奶嚼口 | grassland.china.com.cn
- 奶皮子
奶皮子，蒙语称乌如木。顾名思义，就是平时煮牛奶时上面那一层薄薄的奶皮！当一大锅的鲜羊（牛）乳煮熟后，表面凝结成一层像蜡膜一般的脂肪，用筷子挑起来后放在干燥凉爽的地方晾干，做成的食物就是奶皮子。
拔丝奶皮子
奶皮子香甜可口，因为油性大也便于储存，是蒙古族孩子最喜欢的小零食，拌炒米或者干吃都好吃！
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江河 