看看银耳羹的做法就知道了

秋日，气候干燥，应多吃滋阴润燥的食物，也需要温热的汤水来驱散寒意。小火煮制的银耳百合莲子羹，正好满足这个时节的滋养所需。它的柔软与甜蜜，也正如家人的煮制食物的心意。

煮美味银耳百合羹小窍门

银耳百合莲子羹的煮制，成功与否的一个重要指标在于煮出来的汤水是否浓稠。要想煮出成功的银耳百合莲子羹，最重要的是选择优质的银耳，来自因而发源地的通江银耳就是不错的选择。还有要用正确的方法处理干银耳。

其次，水也很重要，应该用符合人体健康体液的弱碱性水来煮制，其中自来水和天然矿泉水都是不错的选择，而纯净水因为其弱酸性则很难有胶质。

1、泡发

温水（40~50℃）泡发1~2小时，泡发好的标准：通江银耳的耳片舒展开来。

2、除去根蒂、撕碎：

将泡发好的通江银耳先去除黄色根蒂部分，然后将耳片撕成小碎片，越碎越容易出胶。

3、水量

加水量应适度，可以参考泡发后通江银耳和水的比例按重量计1：6。同时加水需一次性加足，中途不得添加。

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4、火候

将通江银耳开水下锅，至沸腾状态后在调为小火微沸慢炖。小火微沸慢炖时间在2~3小时。

5、辅料

对于加入的辅料如红枣、百合、枸杞，不能放入太早，最好在银耳汤熬制好之前15分钟左右加入。

一碗好喝的银耳羹，是对家人满满的爱，也是秋天的幸福。